酵

汉语拼音：jiào

汉字部首：酉

部外笔画：7

总笔画数：14

五笔86版：sgfb

五笔98版：sgfb

仓颉输入：mwjkd

四角号码：14647

郑码输入：fdby

uni-code：CJK 统一汉字 U+9175

笔顺编号：12535111213521

笔顺读写：横竖折撇折横横横竖横撇折竖横

首尾分解：酉孝

部件分解：酉耂子

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1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

〈名〉

1. (形声。从酉( yǒu),表示与酒有关,孝声。本义:酒母)

2. 同本义 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头

3. 酒滓 [wine dregs]

〈动〉

1. 发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)

1. 酵母 jiào mǔ

   [yeast] 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形

2. 酵素 jiào sù

   [enzymes] 酶的旧称

3. 酵子 jiào zǐ

   [emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团

康熙字典类目：【酉集下】【酉字部】

康熙字典解释：【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。

【廣韻】酒酵。

【集韻】酒滓。

【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。

註：發酵也。

韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。

金天曆元年有額外課，其十八曰酵。

泰和四年定糟酵錢。

遼元志有酵課。